Szefem Kuchni jest urodzony w Buenos Ariel Gomez Carusso. Rodzinne hiszpańsko-włoskie korzenie oraz tradycje ukształtowały podejście Ariela do zawodu kucharza. Jak sam przyznaje jego największą inspiracją była prababcia Teresa, która od świtu gotowała dla 15-sto osobowej rodziny. Smak przyrządzanych przez nią potraw pamięta do dziś.

Prócz jej bucatini z sosem pomidorowym zapamiętał także zawsze uśmiechniętą twarz prababci. Ariel wierzy w moc lokalnych i świeżych produktów, pasję oraz ciężką pracę, niezależnie od tego gdzie gotuje – czy jak wcześniej w Buenos Aires, Maladze, Gran Canarii – czy od kilku lat Polsce.

Sezonowość i lokalność nie są dla nas pustymi sloganami, tylko wartościami, którymi kierujemy się na co dzień gotując dla naszych Gości. Dlatego też zdecydowaliśmy się na współpracę z Adą Augustyniak i Bartkiem Kembłowskim – rolnikami, którzy dostarczają nam warzywa i zioła  ze swojego pola w Dobrzyniu nad Wisłą uprawianego naturalnymi metodami, bez stosowania sztucznych nawozów i pestycydów.

Dania są komponowane w zależności od obfitości plonów. To model współpracy, który opiera się na wzajemnym szacunku i zrozumieniu potrzeb obydwu stron. Tylko produkty pochodzące ze sprawdzonego źródła są dla nas podstawą pełnej smaku i zdrowej kuchni z uwzględnieniem cyklu pór roku.