Nasz szef kuchni pochodzi z Borów Tucholskich, gdzie od najmłodszych lat spędzał czas z mamą w kuchni. To tam narodziła się pasja do gotowania, którą nieustannie rozwija. Doświadczenie zdobywał w Toruniu oraz na stażach w restauracjach nagradzanych gwiazdkami Michelin.

Piotr w swojej kuchni stawia na sezonowość, współprace z lokalnymi producentami oraz wykorzystanie ognia i grilla. Chętnie sięga po nowoczesne techniki, które podkreślają charakter serwowanych dań.

Najważniejszym składnikiem każdej kuchni są jednak ludzie. Piotr wierzy, że sukces restauracji zawsze jest efektem pracy całego zespołu. Rolą szefa kuchni jest wyznaczać kierunek i wspierać swoich ludzi, bo najlepsze dania nigdy nie powstają w pojedynkę.

Sezonowość i lokalność nie są dla nas pustymi sloganami, tylko wartościami, którymi kierujemy się na co dzień gotując dla naszych Gości. Dlatego też zdecydowaliśmy się na współpracę z Adą Augustyniak i Bartkiem Kembłowskim – rolnikami, którzy dostarczają nam warzywa i zioła  ze swojego pola w Dobrzyniu nad Wisłą uprawianego naturalnymi metodami, bez stosowania sztucznych nawozów i pestycydów.

Dania są komponowane w zależności od obfitości plonów. To model współpracy, który opiera się na wzajemnym szacunku i zrozumieniu potrzeb obydwu stron. Tylko produkty pochodzące ze sprawdzonego źródła są dla nas podstawą pełnej smaku i zdrowej kuchni z uwzględnieniem cyklu pór roku.